Apología de la cerveza (II)

Dueño de la virtud es quien en nada se excede (Sócrates)

Estas dos últimas entradas vienen al hilo de dos artículos seguidos que han aparecido en Diario Médico, la publicación de la Organización Médica Colegial.

El primero de los artículos es una loa a las propiedades médicas de la cerveza en general. Desde prevenir las enfermedades cardiovasculares por favorecer el aumento del colesterol bueno (HDL), y por las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de los polifenoles; a la mejora de la circulación por el aporte de vitamina B, fibras y minerales; el silicio, en concreto, que compite con el aluminio, elemento relacionado con la aparición del Alzheimer, además de esta enfermedad neurodegenerativa, también prevendría la osteoporosis al favorecer la formación ósea.

El segundo artículo se centra en la supuesta prevención del cáncer, concretamente el de mama, por el efecto del xanthohumol, flavonoide antioxidante natural contenido en el lúpulo, y por los fitoestrógenos contenidos en la cerveza.

Ya hay voces que se han alzado en contra de estas afirmaciones (la prevención del cáncer), ya que los estudios que citan en el artículo mencionado se han realizado en modelos animales, lo que no puede extrapolarse, de momento, a humanos.

Creo que hay que separar el grano de la paja, y darle al César lo que es del César:

* La cerveza es un alimento líquido, puesto que aporta carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra. Buena como complemento, no vale sustituir una comida por tres medianas.
* Tiene efecto antioxidante y antiinflamatorio y mejora el perfil lipídico. Lo que no quiere decir que si tienes el colesterol alto, o una faringitis, como tratamiento, ¡te trinques una caña!
* NO engorda especialmente (100 ml de cerveza aportan 45 kcal, 17 kcal si es sin alcohol). Lo que engorda es la tapita que se toma para acompañar la caña. Lo de la barriga cervecera es mentira.
* No hay que olvidar que la cerveza es una bebida alcohólica, y por lo tanto su consumo abusivo tiene efectos perjudiciales que sobrepasan con creces sus posibles efectos beneficiosos.
* Es posible, y hasta probable, que algunos componentes de la cerveza tengan un efecto anticancerígeno, pero para que fuesen preventivos deberían tomarse en tal cantidad que antes provocaría un coma etílico.
* Se considera un consumo moderado, y por tanto potencialmente beneficioso, un máximo de 2 cañas (una caña = 200 ml) las mujeres y 4 los hombres (ya comenté aquí las diferencias de sensibilidad al alcohol entre hombres y mujeres).
* La cerveza está muy rica y es refrescante, y yo ME PIERDO POR UNA MURPHY'S del pub Michael Collins...!

Apología de la cerveza (I)

Bebo cerveza desde hace pocos años.
Antes, si salía tomaba un cubata, si era por la noche, o café, durante el día.
Aunque la tomaba ocasionalmente, su sabor amargo me resultaba desagradable, y no entendía la pasión de los cerveceros por una cerveza bien fría cuando tenían sed (¡con lo efectivo que es un vaso de agua!).

Empecé a acostumbrarme a beber cerveza al salir con gente más bebedora que yo, a quienes no podía seguir el ritmo, y tener que reducir los grados de alcohol si no quería volver a casa arrastrándome cada vez.
En estos casos la cerveza era una buena alternativa, puesto que tiene poca graduación (y también es más barata que la copa).

Ahora puedo decir que me gusta la cerveza, incluso distingo sabores.

Como sabéis, la cerveza es una bebida alcohólica resultado de un complejo proceso de elaboración en el que intervienen el agua, la cebada (aunque se puede hacer de otros cereales), el lúpulo y la levadura.
Se bebe desde hace miles de años, y las evidencias más antiguas de Europa se han encontrado... ¡en España! Como no podía ser de otra manera.
Los hallazgos más antiguos corresponden a los de la cueva de Can Sadurní en Begues (Barcelona), fechados en el Neolítico antiguo (3000 años aC). Hasta que se descubrieron éstos, los restos más antiguos se encontraban en el Valle de Ambrona (Soria), con 4400 años de antigüedad.

Pero la cosa ya más documentada se encuentra con los egipcios, quienes la convirtieron en bebida nacional y la extendieron por países vecinos y la cuenca mediterránea.
Después la utilizaron los griegos, quienes la llamaron zythos, y los romanos (cerevisia, en honor de Ceres, diosa de la agricultura). Se usaba como bebida refrescante, como medicina y en cosmética.
En el siglo IX se añade el lúpulo, que es el principal responsable del sabor amargo de la cerveza.
Los galos y los germanos perfeccionaron la técnica de elaboración.

Según el grado de fermentación, hay distintos tipos de cervezas:
- Cervezas de baja fermentación o Lager: espumosas y suaves, a su vez pueden clasificarse en Pilsen, Especial, Extra, con colores y sabores diversos. La mayoría de cervezas "rubias".
- Cervezas de alta fermentación o Ale (fermentación a mayor temperatura): sabores complejos de paladar afrutado, aromáticas, con cuerpo y sabor marcado. Persistentes, y con sabor a lúpulo (Ale, de Abadía, Stout).
- Cervezas de fermentación espontánea, de poco gas y poca espuma, elaboradas con levaduras salvajes. Se producen casi exclusivamente en Bélgica (Lambic, Gueuze).

Además de alcohol etílico, la cerveza contiene vitaminas (básicamente del grupo B y folatos), polifenoles (antioxidantes), fibra soluble, maltodextrinas (carbohidratos de absorción lenta) y minerales (silicio, que favorece la formación ósea, fósforo, calcio, potasio).
Una caña (200 ml) aporta 90 kcal (lo mismo que 200 ml de zumo de naranja).

(continuará...)

Fuentes:
http://usuarios.lycos.es/birraworld/tipos_de_cervezas.htm
http://www.cervezaysalud.es/
http://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_de_cerveza

Sin que sirva de precedente

La frase del día:

"Me dan más miedo los alquileres de Barcelona que la delantera del Madrid"

(Z. Ibrahimovic, jugador-estrella recientemente fichado por el Barça)

Y a mí, Zlatan, y a mí. Lo que me sorprende es que a ti, con lo que cobras, te den miedo (los alquileres).

Ética

Ha vuelto a pasar.
Otro descerebrado que ha matado a su pareja, esta vez de un tiro en la cabeza. El angelito, casi un menor (20 años), tenía antecedentes de detenciones por múltiples delitos de violencia, conducción temeraria y contra la salud pública.

Ya he denunciado aquí un montón de veces la violencia cavernícola, y no voy a redundar en ello. Pero quería llamar la atención sobre un elemento que introduce este caso: Esta vez, la víctima, de 22 años, estaba embarazada de 9 meses, ya salida de cuentas.

El homicidio se cometió de madrugada en el ascensor del edificio donde vivían, en el barrio barcelonés de la Guineueta.
Los servicios de emergencias médicas llegaron al lugar de los hechos diez minutos después que los vecinos lo denunciasen, y no pudieron hacer nada por salvar la vida de la muchacha (sobrevivir a un balazo en la cabeza sólo pasa en los libros de Larsson).
Sin embargo, le practicaron una cesárea postmortem en el mismo rellano de la escalera, y a pesar de que la niña nació en parada cardiorrespiratoria, lograron reanimarla y llevarla a la UCI de neonatos de la Vall d'Hebron.

La niña ha muerto a las dos de la tarde.

Afortunadamente, desde mi punto de vista. Puede que no sea política o éticamente correcto decirlo, pero es así.

Desde que la madre murió hasta que consiguieron reanimar al bebé, el cerebro, además de otros órganos de la niña, estuvieron en situación de hipoxia, es decir, falta de oxígeno, lo que causa lesiones irreversibles, entre ellas una parálisis cerebral que condena a quien la padece y a los cuidadores a una vida que no lo es.

Una duda se me plantea: ¿Era lícito, practicar la cesárea, habiendo transcurrido ya un tiempo de hipoxia?
Más dudas: En el caso que hubiese sobrevivido, ¿quién se habría hecho cargo de ella? ¿Su padre? Imposible si hacen lo que tienen que hacer, es decir, encerrarlo casi de por vida. ¿La abuela? La pareja vivía en el domicilio de la madre de él, ya tenían otra hija de 3 años (¡¡¡Dios!!!), que cuidaba la abuela. ¿Los servicios sociales?

El susodicho no tenía antecedentes de malos tratos, no había denuncias al respecto. Puede, pero estoy segura de que los debía haber. ¿Lo colarán como un arrebato, en su descargo? ¿Otra víctima de la sociedad, de la desestructuración familiar, del pésimo ambiente socioeconómico en el que se movía?
Estas cosas me pueden.

Hospital transfronterizo de la Cerdanya

No tenía ni idea de que se está construyendo un hospital en Puigcerdà. No un hospital cualquiera, sino un hospital transfronterizo, que dará cobertura a los habitantes de dos comarcas: la Cerdanya (española y francesa), y el Capcir (francesa).
Se trata de un proyecto pionero con marco legislativo europeo, que pone de acuerdo a dos instituciones de Estados diferentes, el Estado francés y la Generalitat, que serán copropietarios.
El objetivo del proyecto es integrar los servicios sanitarios de ambos lados de la frontera, aún teniendo estructuras de funcionamiento diferentes.
El sistema jurídico por el que se regirá el hospital será el de aquí, de manera que si un francés tiene que reclamar daños y perjuicios, será la jurisdicción catalana la que se haga cargo.

Para que os hagáis una idea de la complejidad del proyecto, pero sobretodo de lo que complicamos las cosas aquí, fijaos en los integrantes:

Por parte de Francia:
- Ministère de la Santé et des Solidarités.
- Agence Régionale de l'Hospitalisation Languedoc Rousillon.

Por parte de España:
- Ayuntamiento de Puigcerdà (vale, está ubicado ahí).
- Consell Comarcal de la Cerdanya.
- Departament de Salut de la Generalitat.
- Servei Català de la Salut.
- Ministerio de Sanidad y Consumo.

Me parecía una buena idea, intentar simplificar trámites y burocracias, "eliminar fronteras", al menos en Europa, pero no sé yo, con tanta administración por enmedio...
La relación entre estas dos administraciones de niveles distintos es posible gracias a una figura jurídica que se aprobó en 2007, la Agrupación Europea de Cooperación Territorial (AECT), que gestionará el hospital.

El presupuesto total es de 38,5 millones de euros, 31 de los cuales están destinados a la obra civil y 7,5 a equipamiento. De estos últimos, aproximadamente la mitad serán destinados a material y sistemas informáticos. El Fondo Europeo para el Desarrollo Regional (FEDER) aportará 18,6 millones. Del resto, el 60% lo asumirá la Generalitat y el 40% Francia.

Para Puigcerdà significa ampliar el actual hospital, que se trasladará. Para los franceses afectados, supondrá no tener que desplazarse 120 km hasta Perpignan.
Será un hospital pequeño, con unas 60 camas de hospitalización, 2 bloques quirúrgicos, hospital de día, cirugía mayor ambulatoria, hemodiálisis, sala de partos, salas de consulta y neonatología. Cubrirá a unos 30 mil habitantes que se multiplican hasta los 150 mil en temporada alta, repartidos en 53 poblaciones. Naturalmente, el área de urgencias tendrá un gran protagonismo, sobretodo las traumatológicas, dadas las prácticas deportivas en la zona. De los servicios centrales apenas he encontrado información sobre Radiología. Pero tendrán que tener un Servicio de Anatomía Patológica, digo yo!

Estaba pensando que quizá sea esa mi salida al mal rollo que tengo en el trabajo. Trabajar en la Cerdanya, perderme por la montaña, y bajar al lío de Barcelona sólo los fines de semana. Tengo que ponerme a estudiar francés ¡ya!. Aprender a esquiar no, por ahí no paso.

Burkini

(En el letrero: Burkini para musulmanas permitido.
El hombre que saca a la del bikini: ¿tengo que tapar tus vergüenzas, rastrera cristiana?)

Hace unos días surgió en Francia una polémica porque una musulmana quiso bañarse en burkini en una piscina pública de las afueras de París. Ahora ha pasado lo mismo en Italia.

El burkini es un bañador creado en 2007 por una australiana de origen libanés amante de los deportes, Aheda Zanetti, que sólo deja al descubierto parte de la cara, las manos y los pies.
Su aparición fue vivida por muchas mujeres musulmanas como una revolución.
Parecido a un traje de neopreno, según Harchaoui, director del Centro Holandés para el Desarrollo Multicultural, su uso contribuye a la participación y la integración de la mujer musulmana (???)

Personalmente estoy en contra de ese tipo de vestimenta que pretende ocultar a las mujeres, pero respeto a las que libremente quieren usarlo, siempre y cuando no interfiera con las libertades del resto de individuos.

No es lo mismo la playa que la piscina. Independientemente del "decoro" que se exija en playas o piscinas, tema en el que no voy a entrar, en las piscinas hay unas normas que seguir, de civismo y de higiene, y de la misma manera que prohíben bañarse vestido o desnudo, no creo que se deba permitir el baño con burka a nadie porque su religión sólo le permita enseñar las uñitas de los pies. Si la religión que yo sigo me dice que tengo que bañarme en pelota, o con traje de buzo, ¿me lo van a permitir?
Como siempre, no es un problema de libertad, sino del uso de la misma.

En el hospital donde trabajo hay una médico residente de nefrología que lleva pañuelo musulmán en la cabeza (cada día uno diferente, por cierto). Que yo sepa, nadie le ha prohibido su uso (igual hasta sería higiénico que lo llevase todo el personal), ni tiene razón de ser. En lo que yo me metería sería si por su religión se negase a realizar alguna práctica propia de la especialidad, o a hacer exactamente lo mismo que sus compañeros de residencia.

Para mí, casi siempre el límite a las cosas lo ponen el respeto a los demás y el sentido común. Y como tanto una cosa como la otra brillan muchas veces por su ausencia, se deben imponer normas.

Buscando información sobre el tema me he encontrado con estas palabras de Gaddafi, que me han puesto los pelos de punta:

“There are signs that Allah will grant victory to Islam in Europe without swords, without guns, without conquest. We don’t need terrorists, we don’t need homicide bombers. The 50+ million Muslims [in Europe] will turn it into a Muslim continent within a few decades.”

(Hay señales de que Alá logrará la victoria del Islam en Europa sin espadas, sin pistolas, sin conquista. No necesitamos terroristas, no necesitamos bombarderos homicidas. Los más de 50 millones de musulmanes (en Europa) convertirán en musulmán al continente en pocas décadas).

La festa, Gràcia!

Leo con satisfacción que las fiestas de Gràcia se están desarrollando, de momento, sin conflictos.
Ha habido años sangrientos que han hecho peligrar unas fiestas consideradas de interés nacional.
Los okupas de los que habla la noticia, que terminaron la fiesta a su hora, y se pusieron a barrer y a limpiar, no son precisamente los violentos que se dan cita en todo tipo de manifestación, y especialmente las fiestas, para meter bronca, enfrentarse a la policía, romper mobiliario urbano y sembrar el terror.
La policía está actuando sobretodo con los lateros, de los que ya hay más que bares (que ya es haber).

La violencia y el incivismo es lo que hace que muchos vecinos del barrio se marchen de vacaciones precisamente en estas fechas. Yo misma me alegro de vivir en un extremo, y no en el meollo.

Esta tarde se fallan los premios a las calles decoradas por los propios vecinos, que con mucho esfuerzo durante todo el año eligen una temática y realizan los adornos, en su mayor parte con material reciclado. La calle Verdi a menudo se lleva la palma, suele tener una decoración espectacular muy elaborada, pero las calles más modestas no se quedan atrás, pues donde no llega la tecnología llegan la imaginación y la maña, que parece mentira lo que dan de sí las botellas o las garrafas de agua.

Por la tarde y noche es casi imposible pasar por las calles de la multitud que hay, y para ver bien los decorados hay que ir por la mañana (cuando están hechas las fotos que os muestro). Sin embargo, en algunas calles la iluminación es protagonista, y cambia mucho por la noche, cuando aparecen luces de colores que potencian el efecto visual de los objetos.
Algún año ha caído un aguacero durante las fiestas y ha estropeado la decoración, pero casi siempre son los gamberros los que destrozan el trabajo realizado. A domingo por la mañana sólo habían roto el suelo de porexpán de un tranvía.

Las temáticas varían de un año a otro, a veces coinciden más de una calle, y son de lo más variopinto. Este año la calle Verdi es medieval, en la calle Fraternitat han representado el origen de la vida, la plaça Rovira es el fondo del mar, una parte de la calle Joan Blanques escenifica la fragilidad, otra el cuento Hansel y Gretel, la calle libertad homenajea a Japón, con múltiples figuras hechas con origami (papiroflexia)... En total, dieciséis calles engalanadas, una más que el año pasado, aunque menos que otros.

La crisis ha reducido las subvenciones, pero no se nota demasiado. En prácticamente todas las calles hay un escenario donde durante el día se realizan actividades familiares, campeonatos de juegos de mesa, comidas vecinales, talleres para niños..., y por la noche hay conciertos.
Este año la plaça del Diamant es la plaça del swing, y ahí me tenéis todos los días...!


P.D. Dicho todo lo cual, no quiere decir que no me queje de que la gente mee en la calle, vomite en cualquier parte, deje restos allá donde vaya, etc, etc.